蒜薹新鲜上市的时候，价格便宜，营养丰富，特别是它所含的大蒜素，可以抑制很多细菌的生长繁殖。和肉丝一起炒，荤素搭配，口感甚好。
| 主料 | ||
| 肉丝150克 | 蛋清适量 | |
| 辅料 | ||
| 蒜薹200克 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 胡椒适量 | |
蒜薹炒肉丝的做法，共7个步骤
1/7. 蒜薹洗净去掉尾部，切成寸断
2/7. 肉丝用料酒、盐、生抽、胡椒、蛋清腌制入味
3/7. 锅中油热后，下入腌好的肉丝滑炒
4/7. 盛出备用
5/7. 锅中留底油，下入蒜薹，加适量盐翻炒
6/7. 倒入肉丝，加少许生抽调色
7/7. 盛出即可
小窍门
蒜薹吃脆，快火；肉丝吃嫩，加少许蛋清腌制
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