四川人离不开的麻辣，想着麻辣的味道。。。。。
| 主料 | ||
| 排骨一斤 | ||
| 辅料 | ||
| 青椒1个 | 小米椒5个 | 姜片葱节适量 |
| 干辣椒适量 | 香油适量 | 五香粉适量 |
| 胡椒粉适量 | 酱油适量 | 豆瓣适量 |
| 花椒适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
麻辣排骨的做法，共8个步骤
1/8. 买回的排骨，先用冷水泡3次，去血水
2/8. 加盐，料酒花椒，姜葱腌制30分钟左右，腌制时间越长越好不超过两小时
3/8. 放入锅中煮至肉熟
4/8. 将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水，剁细成糍粑辣椒
5/8. 锅入油把排骨略炸
6/8. 锅留底油加入豆瓣、糍粑辣椒、五香粉、姜葱炒香
7/8. 加入排骨，青椒和小米辣，酱油、料酒、胡椒粉、香油炒匀即可
8/8. 装盘成菜
小窍门
如果想把排骨炸酥又不老。可以再腌制排骨时加入嫩肉粉腌制两小时。
味精在最后添加即可。
味精在最后添加即可。
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吃排骨100克，热量264千卡
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