主料 | ||
面粉350克 | 黑芝麻粉30克 | 清水40克 |
辅料 | ||
豆渣180克 | 白糖30克 | 发酵粉2克 |
1/10. 准备好食材。芝麻可以用料理机打碎或炒香后用擀面杖压碎即可。
2/10. 把芝麻粉和面粉放盆中。
3/10. 加入豆渣拌匀。
4/10. 事先用适量清水约40克和发酵粉和开。慢慢倒入面粉中,拌成面絮。
5/10. 和成面团,盖上湿布或保鲜腊,进行发酵。
6/10. 面团发酵至1.5或2倍大,手指撮下去,不回缩。
7/10. 给面团排气,搓条切段后静放约25分钟。
8/10. 冷水上锅,蒸约10分钟,停火焖3分钟。
9/10. 开盖时,先掀小缝再全部拿开盖子。
10/10. 蒸好的馒头。