巧克力戚风蛋糕

1/26. 蛋清和蛋黄分离

2/26. 纯蛋黄

3/26. 纯蛋清放到无水无油的干净盆里

4/26. 牛奶、玉米油倒入无油无水的盆中，用筷子搅拌均匀

5/26. 加盐、泡打粉

6/26. 加筛过的低筋粉

7/26. 轻轻翻拌均匀

8/26. 倒入打均匀的蛋黄液

9/26. 翻拌均匀

10/26. 巧克力隔水融化

11/26. 融化

12/26. 加入融化的巧克力上下翻拌

13/26. 拌匀

14/26. 蛋清加2滴白醋用打蛋器低速打至有大泡泡

15/26. 加入绵白糖

16/26. 高速打发

17/26. 把打发的蛋白1/3倒入蛋黄糊中，用橡皮刀上下翻拌

18/26. 再倒入1/3继续翻拌

19/26. 翻拌均匀

20/26. 倒入剩余的1/3蛋白中

21/26. 拌匀

22/26. 倒入8寸蛋糕模，大力震出气泡

23/26. 烤箱150度预热5分钟，放入蛋糕模倒数第二层，上下火烤60分钟

24/26. 烤好了

25/26. 立即倒扣脱模