巧克力戚风蛋糕

1/14. 先来张“全家福”吧^_^

2/14. 将蛋清和蛋黄分开，盛蛋清的器皿，不要有水和油，因为这会影响蛋清的打发；并且要选择大些的器皿，因为一会儿还要在这里面打发蛋清。

3/14. 将蛋黄用手动搅拌器搅拌均匀，加入油和牛奶

4/14. 将面粉和可可粉依次筛入碗中

5/14. 要彻底搅拌均匀，为下面步骤打好基础。

6/14. 最重要的一步来了！将蛋清用电动搅拌器打发。白粉分三次倒入其中。

7/14. 当打发到出现大泡泡的时候，加入第一次白糖。?注意，宁可晚加糖，也不要过早的加。

8/14. 当出现图中小勾时，可以加入第二次白糖。

9/14. 完全成型时，可以加入第三次白糖了。再打发均匀，5-10分钟即可。

10/14. 将之前准备好的可可稀（姑且先叫这个名字）迅速的倒入打发的蛋清中，上下搅拌均匀。

11/14. 搅拌均匀后，大力的震荡几次，将盆中的气泡震荡出来，保证蛋糕的细腻感。

12/14. 放入烤箱。先预热3-5分钟，用低温100-120度加热20分钟后，改换高温150-180度加热15分钟上颜色。?注意，每台烤箱的温度不同，要时刻注意蛋糕动向才好！

13/14. 叮～蛋糕出箱了。要将蛋糕倒扣起来，防止蛋糕缩回。