主料 | ||
鸡蛋3个 | 低粉50克 | 泡打粉0.5克 |
可可粉10克 | ||
辅料 | ||
牛奶60克 | 细砂糖40克 | 白醋2滴 |
玉米色拉油35克 |
1/13. 60克牛奶、10克细砂糖、35克色拉油入碗中,搅拌均匀。
2/13. 搅拌至完全融合、细砂糖融合。
3/13. 低粉、可可粉、泡打粉混合过筛入牛奶碗中。
4/13. 直着拌匀,不要过分搅拌画圈,这样会使面粉起劲,影响蛋糕口感。
5/13. 蛋清蛋黄分离,把蛋黄加入面糊中,直着方向拌匀。
6/13. 蛋清入碗中,打发成大泡状态加入10克糖继续打发。
7/13. 打发至小泡状态加入10克糖,继续打发。
8/13. 打发出纹路接着加10克糖打发。
9/13. 打发至打蛋器提起有一个小小的尖角略带弯曲就可以了。
10/13. 打发好的蛋清分三次加入蛋黄面粉糊中,每次加入都拌匀。
11/13. 蛋糕模周围刷一层色拉油,把拌好的面糊倒入模具中,震荡,准备入烤箱。
12/13. 烤箱160度预热,入烤箱倒数第二层烤40分钟左右。每个烤箱温度不尽一致,根据自家烤箱适当调整。
13/13. 烤好的戚风蛋糕可以直接吃喽,喜欢的话,还可以继续装饰奶油裱花。