6寸巧克力戚风蛋糕

1/15. 黑巧克力隔水加热融化。可可粉过筛，冲入开水拌匀。再将融化的黑巧克力加入可可溶液中混匀。

2/15. 分离蛋白蛋黄。

3/15. 将3个蛋黄和玉米油倒进巧克力液中，放在一旁备用。

4/15. 蛋白打至干性发泡，细砂糖分三次加入，玉米淀粉与最后一次细砂糖一起加入。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)

5/15. 预热烤箱，170度至少10分钟。

6/15. 将巧克力鸡蛋液中，筛入低筋面粉。用手动打蛋器搅拌均匀。

7/15. 不可过度搅拌。

8/15. 检查蛋白霜，用打蛋器手动，画3圈，如果蛋白霜无变化即可。（如果变粗糙了，开低速打两圈，使蛋白霜恢复细腻）

9/15. 将三分之一的蛋白霜导入巧克力蛋黄糊中。

10/15. 翻拌均匀。

11/15. 将加入过蛋白霜的巧克力蛋黄糊，全部导入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

12/15. 翻拌均匀。

13/15. 将拌好的蛋糕液，从模具上方15cm处，倒入模具。（这样可以除去蛋糕液中的大气泡）

14/15. 170度烤35分钟。