主料 | ||
梭子蟹适量 | 年糕适量 | |
辅料 | ||
姜适量 | 大蒜适量 | 辣椒酱适量 |
葱适量 | 香葱适量 | 白糖适量 |
淀粉适量 | 白酒适量 | 胡椒粉适量 |
盐适量 |
1/11. 材料:梭子蟹、年糕
调味:葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
2/11. 梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下。
3/11. 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4/11. 锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。
5/11. 葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。
6/11. 另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。
7/11. 放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。
8/11. 放入年糕片翻炒均匀。
9/11. 加入少许开水、加白糖、盐调味。
10/11. 改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀。
11/11. 撒上香葱末即可出锅。