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爱心黄油酥饼

爱心黄油酥饼

考丫

考丫

2012-09-29 / 12060 人浏览
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这款酥饼(shortbread)是最最基础但又超美味的烘焙,不需要任何搅拌器,绝对适合烘焙的初学者哦
主料
中筋面粉1又1/4杯+1大勺(170)克糖霜粉1/2杯(60)克天然香草精1/4茶勺
辅料
无盐黄油1/2杯(112)克精盐1/2茶勺
爱心黄油酥饼热量/卡路里计算 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
中筋面粉953千卡361千卡11.3克1.5克
总量264爱心黄油酥饼热量/卡路里953千卡
砍柴 热量953千卡,相当于砍柴159分钟消耗的热量...360

爱心黄油酥饼的做法,共14个步骤

爱心黄油酥饼的做法图解1

1/14. 准备好食材,黄油要完全软化

爱心黄油酥饼的做法图解2

2/14. 将已经完全软化的黄油搅拌至糊状

爱心黄油酥饼的做法图解3

3/14. 加入过筛的糖霜粉,香草精和盐再搅拌至均匀

爱心黄油酥饼的做法图解4

4/14. 加入过筛的中筋面粉,用胶铲慢慢混合到面糊像沙子一样

爱心黄油酥饼的做法图解5

5/14. 将面糊放在干净的工作台上推压一次,尽量少揉面,这样做出来的酥饼才会很松脆

爱心黄油酥饼的做法图解6

6/14. 再把面糊团成球,压平,用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一个小时

爱心黄油酥饼的做法图解7

7/14. 让冻硬的面糊稍微回温, 工作台上铺上少量面粉,隔着保鲜膜将面糊擀到大约一厘米的厚度

爱心黄油酥饼的做法图解8

8/14. 饼干模具压出形状,收集并擀制剩余的面糊从而压制更多的酥饼

爱心黄油酥饼的做法图解9

9/14. 用叉子戳出小孔以保证酥饼可以均匀的烘烤,随后入烤箱,150摄氏度20到25分钟或直到酥饼边缘略呈褐色

爱心黄油酥饼的做法图解10

10/14. 待酥饼完全冷却

爱心黄油酥饼的做法图解11

11/14. 将巧克力切成小块

爱心黄油酥饼的做法图解12

12/14. 取出其中的一半隔水加热至完全融化后离火,将剩余的一半巧克力倒入已融化的巧克力,慢慢搅拌至完全融化有光泽

爱心黄油酥饼的做法图解13

13/14. 蘸入已冷却的酥饼

爱心黄油酥饼的做法图解14

14/14. 等巧克力凝固,或将酥饼放入冰箱10到15分钟以加速凝固.酥到没天理的酥饼就完工啦

小窍门

1. 步骤6中的面糊可以冷藏更长的时间乃至过夜,只要在擀制面糊之前给它稍微长一点的回温时间即可
2. 尽量乘面糊较硬的时候擀面和压酥饼,这样酥饼才能保持住形状.如果面糊已经过软,可将其放回冰箱冷藏冻硬了之后再继续
3. 如果想吃更酥的酥饼可以将烘烤时间延长至30到40分钟,我同时又做了个40分钟的,成品的颜色呈深褐色,是因为黄油和糖都已焦化,但口感更浓郁松脆
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