香菇肉丝

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这是一道老妈私方菜，上学的时候每次老妈做这道菜，我总是不知不觉多吃了很多饭。现在在家吃饭的时候少了，却还总惦记着这口。自己学着来做，经过反复不断的尝试，终于可以和老妈烧出来的味道相媲美了。香菇控的小伙伴们可以试试看哦，爽滑的肉丝配着满满的香菇味，绝对是一道美味的下饭菜。

香菇肉丝的做法，共9个步骤

1/9. 香菇洗净后用热水泡软

2/9. 肉去筋膜，切成丝。加入料酒，酱油，半茶匙盐，一茶匙淀粉抓匀，腌一会儿

3/9. 香菇切丝，泡香菇的水留用。姜少许也切丝

4/9. 锅中热油，滑炒肉丝，8成熟盛出

5/9. 重新起锅，油热后下入姜丝炒香

6/9. 加入香菇，翻炒

7/9. 加入少许泡香菇的水，炒至香菇丝含汁饱满

8/9. 加入肉丝，翻炒均匀

9/9. 加入剩下的半茶匙盐，少许老抽翻炒后，加入水淀粉勾芡。出锅前添加少许香醋提香。

香菇要选用品质好的，炒出来的菜才会有浓浓的香菇味。
出锅前加一点醋可以提香，也使菜的口感更滑嫩。

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