主料 | ||
冬瓜500克 | ||
辅料 | ||
干红辣椒5克 | 红辣椒1个 | 青辣椒1个 |
生姜5克 | 盐1勺 | 食用油3勺 |
老抽1勺 | 葱段2克 |
1/9. 新鲜的冬瓜洗净切去掉皮。
2/9. 将冬瓜切成6至7公分大小均等的方块,在平面的那一面的冬瓜上划上菱形条,这样作料好入味。
3/9. 用水冲洗一遍切好的冬瓜块,沥干水分。
4/9. 将生姜切片,干红辣椒切段。新鲜的红辣椒和青辣椒切块。小葱切段备用。
5/9. 锅中放油,放入生姜片;冷油下锅放入切好的冬瓜块;随着油温的升起;小火慢煎冬瓜块至一面焦黄。颜色适中最好,小火不会将冬瓜烤糊。
6/9. 盛起煎炸好的冬瓜块放入碟中。将生姜片先放入油锅中爆炒;再炸香干红辣椒;随后放入青辣椒和红辣椒片快炒。
7/9. 冬瓜块汇入作料中一起翻炒、
8/9. 加入一勺老抽,一勺盐,煮一分钟入味。
9/9. 关火,将烧好的冬瓜盛入碟中即可。