主料 | ||
兔肉500克 | 青椒1个 | |
辅料 | ||
干辣椒3个 | 花椒10粒 | 大蒜4瓣 |
小葱3根 | 植物油1汤匙 | 豆瓣酱1勺 |
盐2茶匙 | 香油2茶匙 | 料酒3茶匙 |
花椒油2茶匙 | 淀粉1勺 | 生抽2茶匙 |
白糖1茶匙 | 鸡精1茶匙 |
1/9. 鲜兔肉洗净,斩块,拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖,搅拌均匀,腌制15-20分钟;
2/9. 青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒块;
3/9. 干辣椒掰段,大蒜剥去蒜衣,洗净备用;
4/9. 锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;小葱洗净,切断,放入油锅里,小火煸香;
5/9. 放入腌制兔肉,大火翻炒;
6/9. 兔肉炒至变色后,放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒(更好的处理方法是:兔肉炒至变色,盛出。另起油锅,炒香干辣椒、花椒、大蒜后,将兔肉倒进锅里翻炒);我这样的做法,成品不会太辣。
7/9. 兔肉炒熟了,放入青椒块,翻炒均匀;
8/9. 调入适量鸡精,翻炒均匀,关火;
9/9. 起锅,上桌咯~!