牛肉豆腐脑

1/14. 黄豆提前一天用水泡涨

2/14. 按需要的水量，加水料理机中打成豆浆

3/14. 用屉布过滤出豆渣

4/14. 过滤出来的豆浆煮熟

5/14. 要把上面的浮沫煮到消失才可以。千万不可假沸就关火

6/14. 取需要量的内酯，同时备温开水，用温水把内酯融化。水和内酯的比例是10:1

7/14. 待豆浆温度晾至80度时，如果没有温度计，看到表面有豆皮了就基本差不多了，

8/14. 倒入融化的内酯，边倒边搅拌，充分搅拌均匀

9/14. 盖上盖子静置20分钟左右，豆腐脑就做好了

10/14. 豆腐脑凝固的过程，炒牛肉卤。锅中放少许油，下入适量郫县豆瓣炒出红油

11/14. 下入洋葱碎和牛肉碎。我偏爱牛肉和洋葱搭配，不喜欢的可以不加洋葱

12/14. 炒至变色后加少许的水，炒香即可。

13/14. 凝固好的豆腐脑盛入碗中