客家酿豆腐

1/12. 准备好材料；

2/12. 干香菇温水泡发；

3/12. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

4/12. 香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

5/12. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

6/12. 填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

7/12. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

8/12. 再翻面煎至底部微黄；

9/12. 转入砂锅中；

10/12. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；

11/12. 倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；