主料 | ||
韭菜一把 | 鸡蛋数个 | |
辅料 | ||
面粉适量 | 水适量 | 盐适量 |
芝麻油适量 | 胡椒粉适量 | 烹调油适量 |
1/8. 取一个大盆,加上面粉,加水搅拌,稠和稠度跟老酸奶样就差不多了。拌糊糊时,可以先将稠后调稀,这样不容易有粉团。
2/8. 往面糊中加一点儿盐,打两个蛋,有鸡蛋的面糊较容易做饼子,韧性较好。
3/8. 韭菜切碎,先加芝麻油拌均匀,之后再加盐和胡椒粉入味儿。
4/8. 准备好平底锅,加热刷油。倒一勺面糊,晃动锅子,饼子自然铺平。小火烙定型。
5/8. 将饼子翻面,放上一勺韭菜碎,在韭菜中间弄出一个凹,打一个鸡蛋进去。
6/8. 用锅铲将韭菜鸡蛋拌均匀,因为在锅中操作,拌均匀的时候差不多鸡蛋也开始凝固了。
7/8. 用锅铲将饼子能折,往锅中淋一点油,小火烙着,中间翻面一次。
8/8. 全熟出锅即可。改刀上桌,配着什么粥都是美美的早餐。