早上在家里做烧饼，刚出炉的时候真的好香好吃，作为早餐真的很不错！面团里面加了块老面，老面是昨天做馒头留下的一块，据说这样做的面食口感更好，麦香更浓，没有试过用老面做成饼子，不过个人觉得老面馒头的口味确实更好。不足的地方的由于赶时间二发时间短了点，不然里层会更加的松软，明天再改进！
| 主料 | ||
| 老面100克 | ||
| 辅料 | ||
| 中筋面粉150克 | 清水85克 | 酵母2克 |
| 盐1/2小勺 | 香葱适量 | 食用油25克 |
| 低筋面粉40克 | ||
葱香烧饼的做法，共18个步骤
1/18. 锅里加油放入小葱，小火炸出香味
2/18. 低筋面粉放入小碗里面，加入盐和鸡精
3/18. 把炸香的葱油倒进去
4/18. 和成半固态的油酥备用
5/18. 盆里装入面粉，把老面团也撕碎放进去
6/18. 小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里
7/18. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
8/18. 发到2倍左右的大小，取出揉匀
9/18. 将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮
10/18. 均匀的抹上一层油酥
11/18. 撒上葱花
12/18. 将面皮右边向中间叠过来
13/18. 左边再叠过去，边缘合好，完成三折
14/18. 然后由下往上对折
15/18. 转个90度横过来，把面团再次擀成长方形
16/18. 重复一次12~15的步奏，再完成一次三折加对折
17/18. 将面团擀长方形
18/18. 将面切成块，饧发20分钟后。刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
揉好的面团松弛一下，更好擀长。
面团发酵，松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜，防止表面风干。
面团发酵，松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜，防止表面风干。
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