回锅肉

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入秋了，来盘回锅肉贴秋膘吧。
通常做回锅肉选用猪后腿肉或五花肉，我这次选的是猪颈肉，肉质脆嫩，肥而不腻。用猪颈肉做回锅肉，值得你一试。

回锅肉的做法，共8个步骤

1/8. 准备好材料

2/8. 水中加入料酒，姜片，盐，葱以及猪肉，将水烧开，转小火煮30分钟后捞出

3/8. 煮好的猪肉放凉水中浸泡至完全凉透

4/8. 凉透后的猪肉切薄片，蒜切段

5/8. 炒锅烧热，下食用油、姜片和红油豆瓣酱，炒香

6/8. 放入切成小粒的豆豉一同炒香

7/8. 加入切成片的猪肉一起煸炒

8/8. 猪肉煸出油后，加入青蒜，生抽、鸡精炒至青蒜变色即可盛出装盘

1、猪肉尽量切成薄片
2、豆瓣酱，生抽，豆豉，鸡精等都含有盐份，不炒肉时不用再加盐

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