四季豆炒腊肉

1/9. 肉切条。

2/9. 清洗四季豆，并将其撕成4,5厘米长的小段。

3/9. 姜蒜入锅煸香。

4/9. 把肉丢进锅里。注意关小火。不要把肉炒的太焦，否则吃起来就会很柴。

5/9. 煸炒出油后，把肉捞起。这是我经过多次实践后总结出来的经验。目的还是一个——防止肉变柴。

6/9. 把四季豆放入锅中。

7/9. 煸炒至变色，大约炒2分钟。四季豆千万要炒熟，否则有毒。

8/9. 将腊肉再次放入锅中煸炒。放入糖，由于我们江浙地区嗜甜，其余地区可以选择不放。再放入盐，由于腊肉本来就咸的，所以少放，甚至不放。