主料 | ||
高筋面粉270克 | 南瓜泥100克 | 鸡蛋一个 |
奶粉8克 | ||
辅料 | ||
盐3克 | 白糖13克 | 植物油18克 |
水15克 | 酵母3克 |
1/17. 南瓜切片蒸熟。
2/17. 沥干出的水分。
3/17. 取100克蒸熟的南瓜用勺子压成泥。
4/17. 将南瓜倒入面包粉中,用手搓成颗粒状。
5/17. 加入一个打散的鸡蛋,3克盐,13克糖和8克奶粉。
6/17. 加入18克植物油。
7/17. 15克温水化开3克酵母,搅拌均匀倒入盆里。
8/17. 揉成一个面团,不用很光滑,只要成团就可以了。静置20分钟。(静置后再揉面,很容易就能揉出膜,我花了十分钟就出现手套膜)
9/17. 开始揉面了。左手按住面团一端,右手利用手掌根部的力量向前搓面团。(其目的是为了将面团搓长,搓出筋道来)
10/17. 搓到一定长度(不要把面团搓断哈),顺势把面团往回滚一点。
11/17. 再往前搓长。
12/17. 再拨回来一点。
13/17. 到最后滚成一个圆柱形。(一个回合算结束)
14/17. 接着进行下个回合。将面团竖着放,再次往前搓面团。重复这个步骤十分钟左右。
15/17. 最后能拉出手套膜,才算结束。
16/17. 面团第一次发酵至两倍大后,排气,分割,整形放入吐司模具,第二次发酵至8分满,就可以放入烤箱最底层180度35分钟。
17/17. 很松软。