主料 | ||
高筋面粉250克 | 白糖20克 | 盐2.5克 |
酵母2.5克 | 奶粉10克 | 南瓜泥135克 |
全蛋50克 | 牛奶28克 | 黄油20克 |
1/19. 南瓜去皮切块蒸熟压泥备用
2/19. 黄油以外的材料混合,揉成光滑面团,揉至粗膜状态加入黄油,揉至完全阶段。
3/19. 将面团滚圆后盖上保鲜膜进行基础发酵
4/19. 发酵至2.5倍大,洞口不回缩就可以了。
5/19. 取出面团,用手掌按压排气。
6/19. 面团分成三等份
7/19. 盖上保鲜膜松弛10分钟
8/19. 松弛好的面团擀成牛舌状
9/19. 卷起筒状
10/19. 盖保鲜膜松弛20分钟
11/19. 再次擀开牛舌状
12/19. 卷起
13/19. 收口朝下放入吐司盒
14/19. 进行第二次发酵,发酵箱放一烤盘热水
15/19. 发酵至9分满
16/19. 烤箱180度预热
17/19. 温度调到165度35分钟
18/19. 出炉
19/19. 成品
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天气冷,酵母可以加到34克