主料 | ||
高筋面粉270克 | 南瓜泥140克 | 鸡蛋一个 |
辅料 | ||
酵母粉3克 | 水40克 | 黄油30h |
盐2克 |
1/9. 用后油法将所有材料揉成团,加入黄油后,揉至完全扩展阶段
2/9. 揉好后进行第一次发酵,用手沾面粉戳面团,不回缩不塌陷就是发好了。
3/9. 取出后排气,分割成3等份,滚圆盖上保鲜膜静置15分钟。
4/9. 取一面团,擀成牛舌状,从下而上推卷
5/9. 依次完成3个
6/9. 再次将面团擀成长条,推卷
7/9. 整形,就可以入模发酵
8/9. 发至9分满
9/9. 180度40分钟,出炉倒扣出模。
在这里水的用量根据南瓜泥的含水量而定,不要一下子都加进去,以免面团太湿了。