韭菜虾皮馅饼

1/14. 韭菜洗净。

2/14. 切成碎末。

3/14. 虾皮和鸡蛋加入韭菜中。

4/14. 撒入花生油、盐和鸡精调味，充分搅拌。

5/14. 冷水加入面粉中，和成面团，饧制片刻。

6/14. 分成大小均匀，重约40g的剂子。

7/14. 按扁，擀成圆形薄饼。

8/14. 在半圆的位置上，涂抹均匀馅料，边缘处少留空。

9/14. 将另一半对折过来。

10/14. 将边缘捏合住，并去掉多余的饼皮边。（我习惯用碗边沿着饼的弧形边缘滚一圈，将多余的面皮去掉）

11/14. 平底锅中刷少许油，放入饼坯。中小火烙制，一面上色时翻面。

12/14. 待另一面上色后再次翻面。当馅饼有鼓起，两面均上色时即熟。

13/14. 出锅装盘。