主料 | ||
豆腐500克 | 肉末150克 | |
辅料 | ||
郫县豆瓣酱30克 | 花椒8克 | 麻椒8克 |
姜适量 | 蒜末适量 | 植物油适量 |
1/9. 豆腐切一厘米见方的小块。
2/9. 肉末剁好。
3/9. 花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉
4/9. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
5/9. 然后放入肉末翻炒至熟。
6/9. 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
7/9. 然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。
8/9. 出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。
9/9. 这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!