主料 | ||
色拉油70克 | 水150克 | 低筋面粉100克 |
鸡蛋4个 | 白砂糖1茶匙 | 白砂糖5茶匙 |
辅料 | ||
盐1/2茶匙 | 淡奶油150毫升 |
1/7. 色拉油与水混合,加入白砂糖和盐,边加热,边搅拌均匀,直至水油融合;
2/7. 倒入低筋面粉,快速搅拌,至面粉与液体全部融合;
3/7. 关火,待面粉放凉后,缓缓倒入蛋液,慢慢搅拌,拌合至筷子可以将面糊挑出倒三角状即可停止;
4/7. 面糊装入裱花袋中,烤盘铺好油纸,类似挤曲奇的挤法,将面糊挤出花型;
5/7. 烤箱温度调至220度,时间15分钟,预热后,放入烤盘,待泡芙起泡后,温度调至180度,时间调20分钟;
6/7. 淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发后,装入裱花袋中,待用;
7/7. 泡芙烤好后,取出放凉,用裱花嘴在泡芙底部戳小孔挤入奶油,即可。