主料 | ||
蛋白170克 | 蛋黄80克 | 低粉85克 |
牛奶50克 | 色拉油45克 | 淡奶油500克 |
水果粒适量 | 芭比娃娃1个 | 白糖80克 |
1/11. 芭比裙摆蛋糕:蛋白部分:蛋白170g、糖60g;蛋黄糊:低粉85g、蛋黄80g、糖20g、色拉油45g、牛奶50gA:蛋黄糊部分:先将蛋黄加糖打发变色后,加入牛奶继续打发混合均匀后,分次加入色拉油打发均匀后,筛入低粉版成蛋黄糊(烤箱180°预热)B:将蛋清加入适量塔塔粉,打成蜂眼状后,将白糖分三次加入打发至湿性发泡C:将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀后,倒入剩下的蛋白糊中拌匀,倒入芭比娃娃裙摆模具,入烤箱。(蛋糕胚步骤省略,跟戚风蛋糕做法一样)
2/11. 将夹心水果洗干净切成粒
3/11. 将蛋糕胚分成三份
4/11. 将淡奶油打发好,看纹路,淡奶油和糖的比例是100:1,夹心部分加表层250g,裱花部分250g
5/11. 将淡奶油抹在第一层蛋糕片上,放上水果粒,再抹上适量淡奶油
6/11. 放上第二次蛋糕片,重复步骤5
7/11. 依次放上第三层后,将裙摆周围用淡奶油抹匀
8/11. 调色,在淡奶油中加入喜欢的颜色
9/11. 将洗干净的芭比娃娃插入蛋糕的部分表面裹上保鲜膜,用小号的玫瑰裱花嘴,沿着裙摆开始裱花
10/11. 转动裱花台,依次沿着裙摆裱玫瑰花朵,按照自己喜欢的造型随意裱。
11/11. 这是成品