主料 | ||
牛奶30克 | 黄油20克 | 白砂糖15克 |
蛋黄3个 | 低筋面粉50克 | 黑巧克力80克 |
杏仁片10克 | ||
辅料 | ||
蛋白霜:白砂糖30克 | 蛋清3个 | 柠檬汁2克 |
1/12. 黄油,巧克力隔水融化备用。
2/12. 白糖加入牛奶搅拌均,再加入蛋黄搅拌均匀
3/12. 加入过筛好的低筋面粉,搅拌至无颗粒
4/12. 将融化的黄油加入面糊中搅拌均匀
5/12. 再加入烤过的杏仁片拌均匀
6/12. 最后加入融化的巧克力和朗姆酒到面糊中搅拌均匀即可
7/12. 蛋清加入白糖;柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡(蛋白霜纹路清晰,提起有尖勾即可)
8/12. 将打好的蛋白霜分一半到面糊中
9/12. 再把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中,翻拌均匀即可
10/12. 模具底部用锡纸包好,将面糊倒入模具中(8分满)在表面再撒点杏仁片装饰
11/12. 放入预热好的烤箱中,上火150度,下火120度,烤25分钟
12/12. 烤好的蛋糕自然冷却,在蛋糕面上散些糖粉装饰即可