主料 | ||
高粉310克 | 鸡蛋36克 | 牛奶74克 |
水84克 | 黄油35克 | 白糖45克 |
酵母3.5克 | ||
辅料 | ||
盐3克 |
1/14. 将鸡蛋、牛奶、水放入面包桶。
2/14. 加入高粉,在对角分别放入糖和盐。
3/14. 在面粉中央挖一个小孔,放入酵母,然后用面粉盖上。
4/14. 开启和面模式,选择所需时间
5/14. 面团揉至扩展阶段后加入黄油。
6/14. 继续揉20分钟,将面团揉至完全阶段。
7/14. 选择发酵功能,设置好发酵时间
8/14. 面团发酵至用手指蘸面在上面戳个洞,洞口不回缩的时候结束发酵。
9/14. 取出发酵好的面团,排出气体后分成四份滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
10/14. 将松弛好的面团擀成长条状。
11/14. 将擀好的面翻面后撒上肉松,从上想下卷起。
12/14. 将四份面团都卷上肉松后,两端向下收圆,放入面包机。
13/14. 选择发酵模式进行2次发酵,时间可根据面团发酵程度调整。
14/14. 2次发酵完成后,选择烘烤模式,750克中度烧色,烘烤30分钟后,将面包取出晾凉。