主料 | ||
高筋面粉250克 | 酵母3克 | 白糖25克 |
牛奶110(根据面粉吸水性增减)克 | ||
辅料 | ||
鸡蛋1个 | 玉米油20克 | 盐1小匙 |
奶粉10克 |
1/9. 将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
2/9. 分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀),揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3/9. 面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气,揉圆, 盖保鲜膜松弛20分钟。
4/9. 将面团擀成椭圆形。
5/9. 左右对折。
6/9. 再将面皮上下擀开成为长条,然后自上而下卷起。
7/9. 将整形好的面卷放入吐司盒,进行最后发酵,发酵至8.5-9分满,表面刷蛋液,铺上一层肉松。
8/9. 烤箱140度预热,中下层,上下火,烤35分钟左右。
9/9. 烤熟后立刻取出脱模,侧扣放凉,凉透后装袋密封保存。