甜蜜蜜红豆卷

难度普通
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

quenny48

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喜欢吃红豆，所以家里常备有蜜豆馅儿，不管是做面包还是蛋糕，都可以随心加一些进去，入口的甜蜜感觉非常让人喜欢~

材料：
面团：高筋面粉375g，酵母4g，细砂糖56g，盐4g，蛋液38g，黄油38g，淡奶油38g，水180g
内馅：蜜红豆适量

主料
高筋面粉375克	酵母4克	细砂糖56克
蛋液38克	黄油38克	淡奶油38克
水180克
辅料
盐4克	蜜红豆适量

甜蜜蜜红豆卷的做法，共19个步骤

1/19. 将除黄油外的所有材料放入面包桶中

2/19. 固定好内桶后开启和面程序

3/19. 20分钟后检查面团已经出筋

4/19. 加入软化的黄油继续和面约10分钟

5/19. 达到出膜状态

6/19. 将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵

7/19. 发酵完毕

8/19. 揉匀排气

9/19. 将面团分割成四份

10/19. 分别滚圆后松弛10分钟

11/19. 取一个面团，用擀面杖擀成长条状

12/19. 翻面后压薄底边，撒入适量蜜红豆

13/19. 卷起后捏紧封口

14/19. 依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好

15/19. 每个整形好的面团都均切成三份

16/19. 码放入抹了一层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵

17/19. 发酵完毕后，表面薄薄的刷一层蛋液

18/19. 送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤25~30分钟

19/19. 出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1. 基础发酵状态的判断：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌，就是发酵正好的状态；
2. 面包的保存，短期内吃完的话，直接放袋子里就好；如果觉得几天内吃不完，可以切片后装袋，然后放在冰箱冷冻室保存，下次再吃的时候稍微烤上几分钟就可以了；注意不要冷藏保存哈，冷藏条件下会加速蛋白质老化，口感会很快变差的哈~

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