章鱼小丸子

1/10. 山药去皮洗净，处理好的山药切成小块，放进搅拌机中打成泥。

2/10. 鲜章鱼脚洗净，切成几段，放入开水中烫熟后捞出，用凉水冲洗后切成小粒；卷心菜切碎，洋葱切成粒，备用。

3/10. 低筋面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、山药泥。

4/10. 倒入清水，搅拌均匀，倒入量杯中，静置待用。

5/10. 在章鱼烧模具中均匀扫上一层色拉油。

6/10. 大火烧热模具，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满。

7/10. 在每个丸子中依次撒洋葱粒、章鱼粒、卷心菜碎，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。

8/10. 小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去，如果感觉丸子不够饱满，可以稍稍添加一些面糊；再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型；继续煎，中间可以多次挑动丸子，使受热均匀，煎至丸子外皮金黄色即可。

9/10. 挑出丸子装盘。