主料 | ||
高筋粉100克 | 细砂糖10克 | 黑糖蜜8克 |
干酵母2克 | 薏仁水58克 | 黄油8克 |
辅料 | ||
盐1/8小勺 | 薏仁50克 | 水300克 |
1/20. 薏仁用料
2/20. 薏仁洗净控干水
3/20. 加入300克清水浸泡5小时
4/20. 倒入锅中,小火煮至软糯
5/20. 倒出,沥干水分,保留薏仁水备用
6/20. 面团料
7/20. 将除黄油外的材料混合
8/20. 揉成略光滑的面团,加入黄油
9/20. 继续揉至拉膜
10/20. 加入一半薏仁
11/20. 揉匀,放入盆中,基本发酵约70分钟
12/20. 面团长大
13/20. 分割成3等分,滚圆,松弛10分钟
14/20. 擀成成长约14厘米的长方形
15/20. 沿长边卷起
16/20. 放入纸模
17/20. 最后发酵30分钟,面团长大
18/20. 表面刷蛋液
19/20. 放入烤箱,中层,上火190度,下火180度,烤约15分钟左右
20/20. 表面金黄,出炉
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