主料 | ||
高筋面粉460克 | 糯米粉40克 | 鸡蛋2个 |
黄油45克 | 干酵母7克 | 清水195克 |
白芝麻适量 | ||
辅料 | ||
细砂糖100克 | 盐2克 |
1/9. 将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
2/9. 一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。
3/9. 发酵至原来的2倍大,取出排气,分割成19等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
4/9. 取一面团,擀成滴水状。
5/9. 卷起,捏紧收口。
6/9. 同样方法做好其他的面团,放入铺了油纸的烤盘中。
7/9. 放温暖处进行二次发酵,发酵好后刷一层全蛋液,撒上白芝麻。
8/9. 送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟。
9/9. 烤至表面呈金黄色即可。