主料 | ||
草鱼400克 | ||
辅料 | ||
盐10克 | 蚝油5克 | 醋少许 |
料酒少许 | 生抽5克 | 老抽10克 |
葱适量 | 蒜粒4-5瓣 | 清水适量 |
白糖10克 | 姜适量 |
1/8. 菜场买的新鲜草鱼一条,回家洗净切块
2/8. 锅里倒入油,葱姜爆香,丢入鱼块皮朝下,转小火,稍微煸下,定型下
3/8. 煸个2分钟左右
4/8. 这时先倒入老抽,迅速给鱼上色入味
5/8. 稍微煸炒下,就可以加入适量清水,没过鱼即可,
6/8. 这时加入所有剩余的佐料,蒜粒,蚝油,生抽,盐,糖,醋,翻炒下,大火开始炖
7/8. 大火炖个10分钟左右,翻炒下,开始转中火炖
8/8. 继续炖个20分钟左右,留点底汤,即可出锅