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花蛤炖羊肉

花蛤炖羊肉

苏苏爱美食

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有时候真的赶脚真正的美食家在民间,
劳动人民自己种养收获各种食材,
因此就最了解每种食材的秉性,
也就往往能搭配出最佳的组合,
而成就了真正的人间美味。
冬天是个养生的季节,
海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉,
这两种不相干的食材搭在一起,
不仅互补,
而且还是冬季袪燥、补虚养身的佳品。
主料
鲜羊肉400克花蛤400克
辅料
桂皮5克香菜适量料酒一大勺
少许枸杞15克八角3颗
大蒜3瓣5克大葱一根

花蛤炖羊肉的做法,共5个步骤

花蛤炖羊肉的做法图解1

1/5. 将羊肉洗净切块,冷水下锅焯去浮沫。

花蛤炖羊肉的做法图解2

2/5. 葱、姜、蒜切好,八角、桂皮洗净备用。

花蛤炖羊肉的做法图解3

3/5. 焯好的羊肉放高压锅加水,放葱、姜、蒜、八角、桂皮。

花蛤炖羊肉的做法图解4

4/5. 再加盐煮20分钟后取出,将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅。

花蛤炖羊肉的做法图解5

5/5. 放入煮好的羊肉,加入煮羊肉的高汤煮10分钟,撒入枸杞和香菜出锅。

小窍门

1、羊肉焯水去浮沫时一定要冷水下锅,这样不仅肉嫩而且还能焯净肉中的血沫。
2、羊肉从高压锅取出时,汤里的香料等要捡出来,汤表面的浮油一定要撇净,只留下高汤喝起来才不油腻。
3、花蛤洗的时候先放点水泡着,加一点点盐,再加几滴食用油。泡20分钟左右这样就可以把花蛤肚子里的沙吐干净了!
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营养信息

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  • 花蛤炖羊肉热量248 千卡
  • 脂肪1.1 克
  • 蛋白质10.1 克
  • 碳水化合物2.8 克
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