香菇烧麦

1/27. 糯米洗净后放平时煮饭时的水量用电饭锅煮熟。

2/27. 猪肉洗干净切块，葱姜备用。

3/27. 将猪肉和葱姜一起放入绞肉机绞碎。

4/27. 猪肉不需要绞太碎。

5/27. 香菇提前用温水泡发、

6/27. 剪掉根部，挤去水份放进搅拌机

7/27. 用搅拌机绞成碎丁。

8/27. 炒锅烧热，放入绞好的猪肉碎中火煸炒。

9/27. 煸炒至有些焦黄转小火。

10/27. 将香菇碎倒进锅中翻炒均匀。

11/27. 调入老抽，香醋。

12/27. 再调入白砂糖、盐、胡椒粉、五香粉。

13/27. 继续翻炒均匀，关火。

14/27. 将煮熟的糯米饭装进炒锅内，用铲子翻拌均匀。

15/27. 拌好的烧麦馅，稍微冷却会儿。

16/27. 开始做烧麦皮。面粉倒入盆中，加小半勺盐。

17/27. 缓慢的倒入清水，边倒边搅拌面粉。

18/27. 面粉搅拌至絮状，拿去筷子用手揉成团。

19/27. 揉至比饺子皮略硬的光滑面团。

20/27. 取一半面团量，搓成长条，切等大的剂子。

21/27. 取一个小剂子搓圆、压扁，擀开如同圆形饺子皮状。

22/27. 用擀面杖压出裙边。

23/27. 压好的烧麦皮。

24/27. 装入适量烧麦馅

25/27. 收起裙边，用手指在烧麦腰部、裙边下围，往中间收紧。

26/27. 捏好的烧麦如图。裙边微张，腰部紧收。