主料 | ||
牛肉适量 | 胡萝卜2个 | 西红柿3个 |
辅料 | ||
土豆2个 | 豆瓣酱1勺 | 花椒1茶匙 |
八角2个 |
1/5. 做番茄酱。西红柿划十字道,热水一烫就脱皮。切块放搅拌机搅烂。这里没有,就自己切碎,里面绿色的要挑出来。不粘锅中火煮就可以了,煮沸加糖一直搅拌至无水分即可。对了,后来看到一种做法,是切碎加少量,电饭煲做的。可惜说还要炒,感觉麻烦了。
2/5. 牛肉泡水洗干净,切小块,两厘米不到。凉水绰,水煮沸两三分钟,血沫出来,关火。温水冲洗干净,沥干备用。
3/5. 热锅凉油,下花椒。出香味后扔掉花椒,放入八角和牛肉。小火炒出水分,加生姜,大葱段。接着倒入做好的番茄酱,一大勺豆瓣酱,一大勺六月鲜红烧酱油。番茄酱里有糖,所以没在放噢。我喜欢多翻炒几分钟后在加入热水。
4/5. 好吧,在翻炒也不会烂的,还是加热水,加足了。开盖煮开撇可能有的浮沫。大火煮二十分钟。盖紧盖子,转小火焖一小时。这次用的高压锅的煮汤胆,铁锅盖,出乎意料的密封效果好好,而且胆高,不会溢锅。一小时后,土豆胡萝卜切小块,放油锅炒,这样处理后倒入牛肉汤里味道更好,接着炖半小时一小时,八角葱等杂质滤掉,入冰箱一夜。第二天就可以偷懒,煮面条就行。p
5/5. 我一定要做好牛肉的原因就是,可以单独成菜,还可以是土豆牛肉,胡萝卜牛腩,还可以是一碗面。面煮七成熟,捞入牛肉汤里炖就可以了。