剁椒鱼头

1/7. 第一步：腌鱼头买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟；* 大部份都只是用盐腌鱼头，这里用蒸鱼豉油算是偏门，不过，也正是好吃的关键点之一！

2/7. 第二步：摆盘取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白

3/7. 然后将鱼头平铺上去，正面朝上；* 不能用平盘，因为蒸好后会有汤汁，这汤汁也不能浪费啊，隔天下碗面啥的相当赞哦！

4/7. 均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒；* 这道菜的第二个关键点，剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了，用它来蒸鱼头那味道正哈！

5/7. 第三步：蒸鱼头大火蒸15分钟左右，即可！

6/7. 最后放些葱花