主料 | ||
五花肉500克 | 生姜5片 | 香果2颗 |
老抽3勺 | 白糖1勺 | 胡椒粉1勺 |
味极鲜1勺 | ||
辅料 | ||
千张结1500克 | 干红辣椒4颗 | 八角5颗 |
冰糖1颗 | 盐2勺 | 料酒2勺 |
1/16. 五花肉500克 、千张结1500克、 生姜5片 、干红辣椒4颗 、香果2颗 、八角5颗备用。老抽3勺 、1勺白糖、 盐2勺 、1颗冰糖 、1勺胡椒粉 、料酒2勺、 味极鲜1勺。
2/16. 五花肉用清水洗净;切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉。然后将五花肉切成大小均等的肉块【肥泡肉也不会浪费】,将铁锅放在电磁炉上,【铁锅烧制出的五花肉比不锈钢的锅烧的五花肉要香】;放入肥泡肉用中火炼成油;捞出油渣倒掉。猪油留着备用,其实猪油对人的身体可以起到调节的作用。不要把发胖的罪过都强加的猪油的头上。将植物油和动物油搭配着吃,反而不会发胖。
3/16. 先将几片生姜在油锅中爆香。
4/16. 起锅放入适量的花生油烧热;随后将整颗的干红辣椒以及香料放入热油中。
5/16. 香料、干红辣椒、生姜已经全部爆香了。准备好焯过水的五花肉。
6/16. 把煎炸好的猪油汇入爆香的作料中;随之放入肥的五花肉;用中火爆香成好看的焦黄色。这时肥的五花肉已经煎炸好。加入早已准备好的另外一部分瘦肉炒香;看到成色不错时关火。这就是凭经验了;【不过老妈的经验是相当的丰富,不会有失误的】。
7/16. 烧制五花肉要将其自带的水分烧干;如果水达达的就会很腻人,让人无法入口。放入2勺料酒。
8/16. 烧制完美的五花肉不用添加任何食材,空口吃都很香。在五花肉上倒入适量的老抽。
9/16. 烧制过程中放入一颗冰糖,烧五花肉的诀窍,记得要放冰糖。调入1勺味极鲜提味。
10/16. 离成功已经不远了;好吃的五花肉已经烧成功了;用杯子加入水;没过五花肉;中火烧制瘦肉九成熟。五花肉已经烧好。
11/16. 放入洗净的千张结用锅铲炒动一会儿。千张结用开水多漂洗几遍;洗去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性,豆制品都含有嘌呤,痛风和高血脂的患者要慎用。
12/16. 再次用杯子加入水;没过五花肉和千张结。【烧菜或者做汤最好用纯净水,避免自来水造成结石;如果用自来水最好是烧开沉淀了以后的水】。
13/16. 将烧制半成品的五花肉和千张结盛入电动高压锅中。往五花肉和千张结中加入2勺盐。注入适量纯净水没过千张结。
14/16. 千张结在烧的过程中,要分两次加老抽,第一次上色;第二次入味。加入1勺白糖。
15/16. 压下电压力锅红烧自动键;现在是等待的时间,三十分钟后就可以完全烧好。起锅后撒入1勺胡椒粉即可。
16/16. 将烧好的红烧千张结五花肉放久点时间,味道渗透进去就会很好吃。【最好是清早做好,中午的时候再吃,放置几个小时才适中】。