春笋鲈鱼

1/10. 春笋去皮洗净切块

2/10. 入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净

3/10. 香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片

4/10. 鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐

5/10. 平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄

6/10. 放葱段,姜片,煎出香味

7/10. 放入香菇,煎至变软

8/10. 放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开

9/10. 放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可