主料 | ||
鸡蛋4个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉60克 | 淡奶油100克 | 绵白糖60克 |
白醋少许 | 色素少许 | 彩针适量 |
1/14. 准备好食材后把蛋黄和蛋白分离在两个无油无水的盆中。
2/14. 蛋黄盆中加入20克糖拌匀,加入玉米油和清水拌匀。
3/14. 加入过筛的低粉拌匀。
4/14. 蛋白打至粗泡加入40克糖中的1/3糖。
5/14. 打至细泡时加入第二次糖。
6/14. 打至粗略纹路时加入最后一次糖。
7/14. 最后打至硬性发泡。拿起打蛋器呈短小三角。
8/14. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中以切拌手法拌匀。
9/14. 倒回蛋白盆中拌匀,手法轻快,不可打圈。
10/14. 拌好的蛋糕糊装入纸杯中。
11/14. 烤箱预热上下火180度,入烤箱,调150度烤20至30分钟。牙签插入无沾物即可。
12/14. 淡奶油加入适量白糖打至清晰纹路。添入少许色素再打匀。
13/14. 装入裱花袋。
14/14. 层叠式挤上花即可。