主料 | ||
蛋糕体适量 | 柠檬皮屑1个 | 柠檬汁15毫升 |
全蛋2个 | 蛋黄2个 | 砂糖120克 |
盐1克 | 低粉100克 | 无盐黄油50克 |
奶油霜适量 | 无盐黄油250克 | 糖粉100克 |
淡奶油60克 | 香草精10克 | 柠檬汁5克 |
朗姆酒5克 | 绿色色素适量 | 装饰适量 |
彩珠少许 | 草莓适量 | 糖粉少许 |
1/24. 把一个柠檬用擦子把柠檬皮擦成沬备用,只要表皮切勿深擦。
2/24. 把柠檬切成两半,挤出柠檬汁备用。
3/24. 黄油隔水融化,
4/24. 找一个无油无水的容器,打入两个全蛋和两个蛋黄。
5/24. 用打蛋器低速打发鸡蛋,打到出现大气泡时加入砂糖后换高速打发,
6/24. 打到蛋糊浓稠,抬起滴下后马上消失就可以了,不用过渡打发。加入隔水融化的黄油。这时可以先预热烤箱170度。
7/24. 加入一个柠檬皮屑,用手动打蛋器快速搅拌。
8/24. 加入柠檬汁10ml,快速搅拌均匀,一定要快速搅拌,因为柠檬会使蛋糊消泡。
9/24. 加入过筛的低粉,盐。用手动打蛋器快速搅拌均匀,不好意思图片没拍好。
10/24. 搅拌到没干粉就可以了,动作要快,因为柠檬汁会让蛋糊消泡。
11/24. 把搅拌均匀的蛋糊倒入纸杯中,只需8分满就可以了。放进预热好的烤箱,中层,170度30至35分钟,根据自家的烤箱温度调节时间,如果你家烤箱温度偏高就少烧一会儿,反之多烤一会儿。看到表面成金黄色,用牙签扎进去没有面糊带出就可以了。
12/24. 制作糖霜
13/24. 黄油室温软化后用用电动打蛋器低速把黄油打散,
14/24. 加入糖粉先用打蛋器把糖粉拌匀,然后用高速继续搅打,打至黄油体积变大,颜色变浅,并且顺滑成羽毛状,就可以了。
15/24. 分两次加入淡奶油,分别搅打均匀,
16/24. 加入10ml的香草精,5g朗姆酒,5克柠檬汁,用电动打蛋器搅打均匀。
17/24. 加入适量的绿色色素,搅拌均匀
18/24. 可以深绿色,因为我们做的圣诞树。
19/24. 选用八齿或十齿的花嘴,都行。
20/24. 将花嘴放入裱花袋,在把打好的奶油霜放入裱花袋,在袋口剪一个小口能让花嘴露出来一点就可以了。
21/24. 草莓切掉根部
22/24. 把烧烤好的蛋糕切掉顶部突起部分,然后中间挤一点奶油霜,将草莓放上去固定。
23/24. 围着蛋糕杯挤出花形,直到把草莓完全盖住。
24/24. 撒上糖粉和彩珠就完工啦!
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