主料 | ||
低筋面粉80克 | 盐1克 | 细砂糖70克 |
牛奶50克 | 植物油50克 | 鸡蛋5个 |
菠菜粉5克 | ||
辅料 | ||
淡奶油200克 | 细砂糖10克 | 巧克力花1块 |
草莓适量 |
1/23. 准备材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。
2/23. 蛋黄与蛋白分开,滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
3/23. 蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
4/23. 低筋面粉和菠菜粉混合均匀,再筛入蛋黄糊里。
5/23. 把蛋糊搅拌至无颗粒。
6/23. 分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)。
7/23. 拌好的蛋糕糊。
8/23. 将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。
9/23. 烤箱预热150度,上下火中层烤45分钟。
10/23. 烤好的蛋糕有点开裂了。
11/23. 出炉后立即倒扣在烤网上。
12/23. 待凉却后脱模。
13/23. 将蛋糕切成三片。
14/23. 取一片蛋糕,用小圆模切出圆形。
15/23. 第二片比第一片大一圈。
16/23. 一层一层的把蛋糕切好,一共五层。
17/23. 把最大的蛋糕片放在盘子上。
18/23. 淡奶油加入10克细砂糖。
19/23. 打发至有纹路。
20/23. 将奶油抹在蛋糕片上,放一圈草莓。
21/23. 中间放上草莓再盖上奶油。
22/23. 剩下四层重复上一个过程。
23/23. 最后插上巧克力花,撒上糖粉即可。
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翻拌蛋糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁,可用白醋代替,也可不加。
家里没有菠菜粉的,可以抹茶粉代替,效果同样的显著。