主料 | ||
低筋面粉55克 | 玉米油50克 | 牛奶50克 |
细砂糖50克 | 鸡蛋3个 | 抹茶粉2克 |
红曲粉1克 | 淡奶油150克 | 白糖10克 |
芒果适量 |
1/22. 先画一张圣诞树底图, PS:注意图片中图案是反的,因为是反卷,要毛巾底那面,这样做出来图案就是正的了
2/22. 先做准备工作,烤盘铺入油纸,把画好的底图放入油纸下
3/22. 牛奶,玉米油倒入碗中先混合均匀,再加入鸡蛋黄用手抽画“Z”搅拌均匀
4/22. 筛入低粉翻拌均匀,如果有颗粒要用刮刀按压至颗粒消失
5/22. 这是翻拌好的蛋黄糊很顺滑
6/22. 蛋清中分三次加入白糖开始打发
7/22. 这是打发好的蛋白霜,注意不要打太硬,蛋糕卷打太硬卷的时候会开裂
8/22. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
9/22. 然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
10/22. 取少量蛋糊装入两个容器中,分别筛入抹茶粉和红曲粉拌均匀,并装入两个裱花袋中
11/22. 然后裱花袋剪小口,分别挤在烤盘中的图案上
12/22. 图案挤好后抽走画的底图,并放入160度预热好的烤箱中烤约90秒
13/22. 图案烤好后稍晾下,然后倒入所有蛋糕糊用刮板抹平并震荡几下
14/22. 放入烤箱中层160度烤约20分钟即好,烤好出炉稍晾一下
15/22. 蛋糕上放上一张干净油纸并翻扣过来,然后撕掉烘烤时的油纸,一棵圣诞树并清晰可见
16/22. 蛋糕表面再盖一张油纸翻过来,连同油纸一起卷起来稍定型一下
17/22. 淡奶油150克加白糖10克打发
18/22. 芒果切丁备用
19/22. 打发好的奶油抹在蛋糕卷上,并摆上适量芒果丁
20/22. 然后卷起两头捏紧,放冰箱冷藏过夜即好
21/22. 成品图,美丽的圣诞树蛋糕卷!
22/22. 成品图!浓浓圣诞气息的蛋糕卷!
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1.做蛋糕卷蛋白霜不要打得太硬,不然卷的时候容易开裂。
2.白色小星星是在纸上画五角星然后剪掉五角星部分,得到镂空五角星后洒上防潮糖粉而成。
3.我用的鸡蛋每个约60克一65克,大个头鸡蛋哟!
4.烘烤时间与温度仅供参考,具体以自家烤箱脾性而调整设定!