北海道戚风杯

1/19. 蛋清蛋黄分离，鸡蛋清要放在无油无盐的容器里

2/19. 鸡蛋清加入主料里面的糖，打至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用，以防消泡

3/19. 取一个蛋黄，用打蛋器打到体积膨大，颜色花白

4/19. 倒入辅料里面的低粉和玉米粉，用刮刀拌匀

5/19. 100g牛奶加25g细砂糖，倒入奶锅里煮至沸腾

6/19. 把煮沸的1/3牛奶缓缓倒入第四步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停地搅拌，防止蛋黄面糊结块

7/19. 充分搅拌均匀好的牛奶蛋黄面糊重新倒回牛奶锅里与另外2/3的牛奶会合，轻轻拌匀

8/19. 奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火

9/19. 离火后的蛋乳泥马上倒入坐在冰水里，不停地搅拌倒出来的蛋乳泥（目的使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩）完全顺滑后放入冰箱冷藏

10/19. 蛋黄加入剩下的15g细砂糖，打匀

11/19. 再加入牛奶和色拉油打匀

12/19. 筛入低粉，拌成均匀的面糊

13/19. 挖三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

14/19. 把拌好的蛋黄糊倒进蛋白碗里，全部拌均匀

15/19. 把面糊装入纸杯，6分满即可，震出气泡

16/19. 放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉

17/19. 把50ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，装入裱花袋

18/19. 把50ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，装入裱花袋