干炒牛河

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炒牛河，与其说是广东名小吃，更是那里的主食、宵夜，无论是高档酒楼亦或是大街小巷的大排档，炒牛河随处可见，想想就觉得无比的美味！唯有把一切回忆化成诱人的美食才能解思念之情！

干炒牛河的做法，共5个步骤

1/5. 买的湿河粉，分散开，以便炒时入味。

2/5. 胡萝卜洗净切丝，葱和韭黄洗净切成小段。

3/5. 绿豆芽摘掉老茎洗净。

4/5. 牛肉洗净，切成薄片，用料酒、几滴香油蚝油老抽和一汤匙生抽和植物油腌十分钟，炒前给牛肉上浆。

5/5. 起锅烧热油，关小火，放入牛肉十秒后关火，迅速用筷子划散捞出，再次开火，将胡萝卜丝煸炒一下放入韭黄豆芽翻炒两下（这个不刻意）放入河粉翻炒均匀倒牛肉继续炒（可以用筷子来回翻动，以免河粉断），倒入剩下的生抽，加入葱段，炒几下就可以关火出锅了！

1.牛肉上浆时不可放水太多。
2.炒牛肉时利用余温慢慢“焖”熟，炒出来的牛肉会很嫩。

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