主料 | ||
黄油250克 | 糖粉250克 | 中粉450克 |
辅料 | ||
奶粉30克 | 鸡蛋2个 | 可可粉50克 |
1/11. 将黄油切块软化、将面粉过筛备用
2/11. 将黄油、糖粉加入搅拌缸内,先以慢速搅打2min,后改为快速打至稍发阶段;
3/11. 将鸡蛋逐个加入其中,快速混合均匀,中途刮缸壁,搅拌均匀即可,不可冲入太多的空气;
4/11. 将其它粉类加入,建议保留约10g-20g,根据软硬情况调整,冬天比夏天加的少,手动搅拌均匀至无干粉;
5/11. 加上可可粉制作B部分
6/11. 操作台撒干面,取出面团揉至成型但不粘手,一捏四周不裂即可;
7/11. 用保鲜膜将面团分别包好-20度冷冻至可切片即可,避免风干和面团较软。
8/11. 取出两种面团,分别干成厚度约1cm的长方形,再将长方形切分成宽度、厚度相等的长条;
9/11. 每两个同颜色的长方条,中间放一个不一样颜色的,中间刷水,让它们黏在一起,可以在继续做宽,也是每挨着的两个要颜色不一,可以做两层、三层或更多,但是最好保证长方体的宽和高是一致的,这样切出来会是正方的,封模冷冻30min。
10/11. 取出切至厚度为0.6-1cm的薄片,码入烤盘,间隔1cm。
11/11. 用德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度烤制约15-18min,白面团颜色微黄即可。