主料 | ||
高粉150克 | 低粉50克 | 白糖150克 |
水110克 | 酵母2克 | 奶油奶酪20克 |
黄油15克 | ||
辅料 | ||
盐二分之一小勺 | 黑芝麻适量 | 蛋白液适量 |
白芝麻适量 |
1/8. 除黄油外将所有材料混合。
2/8. 揉成表面稍具光滑的面团。
3/8. 加入软化的黄油。
4/8. 继续揉到可以拉出比较厚的膜。放在温暖处发酵,直到面团2倍大。
5/8. 发酵完成后,把面团用擀面棍擀成厚度为0.3cm的长方形,均匀地刷上蛋白液。
6/8. 把黑白芝麻撒在饼皮上,用手轻轻按压,让芝麻粘在饼皮上。
7/8. 滚轮刀将饼皮切割成1厘米宽的长条。
8/8. 用双手反方向拧成卷曲状,均匀地摆放在烤盘内,发酵15分钟,烤箱预180度,烘烤20-25分钟,颜色金黄即可。