主料 | ||
茄子1个半 | 五花肉50克 | |
辅料 | ||
盐2克 | 甜面酱少许 | 酱油少许 |
白糖1克 | 辣椒1个 | 葱花少许 |
姜丝少许 |
1/11. 长茄子,洗净,切段。
2/11. 再切成条,备用。
3/11. 猪肉1、2两(可多可少),先切片再切条。
4/11. 最后将猪肉切成小丁,少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽,两粒八角(忘了拍它)。
5/11. 将茄子放蒸笼上蒸熟,熬饭的时候蒸上的,没看时间,约15分钟吧。蒸好后,将盘内的水控出。
6/11. 炒锅内油热,加入肉末和八角,少许盐,翻炒。
7/11. 将肉末翻炒至发白,倒入少许甜面酱、酱油,翻炒上色。
8/11. 肉末盛出,或者拨到锅的一边,放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。
9/11. 倒入茄子,稍微翻炒加盐,少许白糖,翻炒均匀。
10/11. 加少半碗水,炖上5分钟,因为茄子已经是熟的,不需要过度翻炒,炖一下让汤汁入味,然后收汁即可出锅。
11/11. 成品:虽然放油不多,但也很有滋味,有点鱼香味道。