肉丝炒米粉

难度普通
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具炒锅

斯佳丽WH

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主料
江西米粉1把	肉丝50克	口蘑几朵
红萝卜半根	花生芽1小把
辅料
小葱适量	料酒适量	淀粉适量
酱油适量	油盐适量

肉丝炒米粉的做法，共11个步骤

1/11. 将江西米粉加入开水，加盖泡上二、三个小时；

2/11. 准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；

3/11. 肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制一下；

4/11. 烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；

5/11. 肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；

6/11. 翻炒至红萝卜丝微微发软，且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；

7/11. 再下入泡好的粉丝翻炒几下；

8/11. 倒入少许高汤；

9/11. 将其微微煮上两分钟，再加入盐、胡椒粉等调味；

10/11. 最后出锅前放入小葱段；

11/11. 装入盘中。

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小窍门

1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时；如果没时间，可以加水煮上六、七分钟，再焖上十分钟；
2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢，随意搭配，但最好颜色各异；
3 炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。

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