主料 | ||
江西米粉1把 | 肉丝50克 | 口蘑几朵 |
红萝卜半根 | 花生芽1把 | |
辅料 | ||
小葱适量 | 料酒适量 | 淀粉适量 |
酱油适量 | 油盐适量 |
1/12. 将江西米粉加入开水, 加盖泡上二、三个小时;
2/12. 准备好其它配菜:肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱;
3/12. 肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒, 抓匀后腌制一下;
4/12. 烧热锅,放少许油,下入肉丝煸炒;
5/12. 肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒;
6/12. 翻炒至红萝卜丝微微发软,且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒;
7/12. 再下入泡好的粉丝翻炒几下;
8/12. 倒入少许高汤;
9/12. 将其微微煮上两分钟,再加入盐、胡椒粉等调味;
10/12. 最后出锅前放入小葱段;
11/12. 装入盘中;
12/12. 开吃了。
1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时; 如果没时间, 可以加水煮上六、七分钟, 再焖上十分钟;
2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味;配料看各人喜欢, 随意搭配,但最好颜色各异;
3 炒米粉时可能会有点干,可以适量加入点高汤,这样炒过的米粉口感更柔软,而且吸收了汤汁的米粉更加有味道,但注意不要加多了,要不就成汤粉了。